¿Qué necesitas?
Media col morada
Una tabla para cortar verdura
Un cuchillo
Dos ollas
Estufa
Colador
Frascos transparentes
Gotero

¿Qué hacer?
1. Apoyado en la tabla para cortar verduras, corta la col en pedacitos chiquitos
2. Colócalo en una olla y agrega un poco de agua, sólo que cubra la cantidad de col que has puesto.
3. Hierve la col por 20-30 minutos, hasta que el agua esta de color morado oscuro.
4. Cuela el jugo en una olla limpia. Si quieres puedes usar la col para comer en ensalada o como lo prefieras!.
5. Coloca un poco del jugo de col en varios frascos transparentes.
6. Agrega a cada envase 4 gotas del líquido que quieras probar: vinagre, blanqueador, jugo de naranja, agua, coca-cola, café, polvo de hornear en agua, jabón en polvo disuelto en agua, etc… mézclalo suavemente, agitando el frasco con cuidado de no regar el líquido.
7. Observa que sucede en cada líquido. ¿Cambian de color? ¿Qué color toman? ¡Haz tus anotaciones en tu cuaderno de laboratorio! 


¿Qué estamos viendo?
Los líquidos ácidos como el vinagre, blanqueador, jugo de naranja, coca-cola y café se vuelven rojos o rosadas.
Los líquidos básicos como polvo de hornear en agua, jabón en polvo disuelto en agua, se vuelven verdes.
Y el agua, que es neutral queda de color púrpura.

¿Por qué?
El color morado del repollo es debido a que éste contiene unos pigmentos llamados antocianinas. Estos compuestos al estar en un líquido o solución ácida, ganan un ion positivo, y en solución básica pierden ese mismo ion. Esto cambia la distribución de los electrones de la molécula que interactúa con la luz, lo que genera el cambio de color de la solución.
Hay otros vegetales y frutas que tienen antocianinas, como las zarzamoras y la betabel. Sin embargo, tienen una estructura química diferente y su capacidad para cambiar de color en soluciones ácidas o básicas no necesariamente es la misma que las antocianinas de la col morada. Haz el experimento y lo comprobarás! ¿Cuál crees tu es el mejor indicador de pH?

Gregor:
Y la leche ¿es ácida o básica? Jmmmmmmm haz el experimento y me cuentas si?

Bip Bip
Una solución ácida contiene un exceso de iones de hidrogeno positivos llamados H3O+. El pH es una medida química de la concentración de los protones libres. Entre más ácida es la solución, más bajo es el pH. Una solución ácida tiene un pH menor de 6; una solución neutral tiene un pH de 7. Y las soluciones básicas tienen pH mayor que 8.